600-700 г телятины, 2 яйца, 2-3 ст. ложки тертого сыра, 50 г сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.
Мясо разрезать на порционные куски и отбить. Яйца взбить, смешать с 1 ст. ложкой растительного масла, посолить, поперчить. В этой смеси смочить отбивные, обвалять их в сухарях и сыре, панировку слегка придавить.
Разогреть сковороду, смешать в ней оставшееся растительное и сливочное масло и обжарить отбивные с двух сторон.
