Отбивные из телятины

600 г телятины (корейки), 2 яйца, панировочные сухари, сливочное масло, кулинарный жир, черный молотый перец, соль.

Мясо разрезать на порционные куски с косточкой, отбить, посолить, поперчить, смочить во взбитых яйцах, обвалять в сухарях. Разогреть жир, обжарить котлеты с двух сторон и прогреть их в духовке. Готовые отбивные полить растопленным сливочным маслом.