Главная > Технология садоводства > Отбеливание растений

Отбеливание растений

Отбеливание растений

Цель отбеливания — исключить действие света на листья, листовые черешки или стебли определенных овощных культур, с тем чтобы они стали белыми. Это усиливает их аромат, и они делаются хрустящими. При отсутствии доступа света прекращается образование хлорофилла в листьях, обусловливающего зеленый цвет растений. Отбеливание черешкового сельдерея и лука-порея достигается окучиванием.

Листья эндивия отбеливают для улучшения вкусовых качеств. Растение накрывают пластмассовым горшком, предварительно закрыв дренажное отверстие и тем самым полностью исключив возможность проникновения света. Через несколько недель сердцевина эндивия приобретает белую окраску и становится хрустящей.

А также

Метки: ,

Комментарии закрыты.