Омлет с черникой

3 яйца, 0,5 стакана сметаны, 0,5 стакана свежей черники, 2 ст. ложки муки, сливочное масло, сахар.

Чернику промыть, обсушить и протереть через сито. Сметану, взбить с сахаром до образования устойчивой пены. Отдельно взбить яйца. Соединить сметану, яйца и чернику, тщательно перемешать. Разогреть сковороду, растопить на ней сливочное масло, влить омлетную смесь, накрыть крышкой и довести на слабом огне до готовности.

Вместо черники можно использовать черничное варенье. В этом случае в сметану надо класть меньше сахара.