Оливье с болгарским перцем

Ингредиенты

  • Крупный картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Маринованный огурец – 1 шт.
  • Консервированный зеленый горошек – 150 г
  • Колбаса «Докторская» – 200 г
  • Болгарский перец (зеленый) – 1 шт.
  • Крупный репчатый лук – 1 шт.
  • Нежирная сметана – 250 г
  • Соль по вкусу
  • Веточки свежей зелени петрушки и укропа для украшения готового салата.

Способ приготовления

1. Картофель и морковь варить в подсоленной воде до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и измельчить блендером.

2. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, отделить белки от желтков, белки мелко нашинковать, желтки размять вилкой.

3. Огурец нарезать соломкой, слить рассол.

4. Колбасу нарезать мелкими кубиками.

5. Болгарский перец вымыть, обсушить салфеткой, срезать верхушку и удалить семена. Нарезать мякоть очень тонкой соломкой.

6. Лук очистить, мелко нашинковать.

7. Соединить овощи и яичные белки в эмалированной миске, добавить зеленый горошек и колбасу, посолить, заправить сметаной и перемешать.

8. Выложить оливье в фарфоровый салатник, посыпать крошкой из яичных желтков и подать на стол.