Ножки свиные в желе по-эстонски

1,1 кг свиных ножек, 250 г моркови, 250 г репчатого лука, 150 г корня петрушки, 150 г корня сельдерея, 3 г лаврового листа, 5 г черного перца горошком, соль.

Свиные ножки тщательно вымыть, разрубить пополам и залить холодной водой. Добавить соль, лук, морковь, корни петрушки и сельдерея и варить 4-5 ч, пока мясо не начнет отставать от костей. В конце варки положить лавровый лист и перец. Сваренные ножки выложить в формы, залить бульоном и поставить в прохладное место, чтобы бульон застыл.