1 кг мякоти говядины, 3-4 соленых огурца, 1 маленькая луковица, черный молотый перец.
Мясо вымыть, нарезать плоскими ломтиками толщиной примерно с палец, отбить.
Огурцы нарезать дольками, разложить их по кускам мяса, сформовать рулетики.
Лук нарезать колечками, выстлать ими дно посуды, выложить рулетики плотно друг к другу, поперчить, влить столько воды, чтобы она едва покрыла мясо, накрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне до готовности.
Вместо огурцов можно использовать ломтики сала и раздавленный чеснок. В этом случае мясо нужно посолить.
