Моравский шницель

600 г мякоти свинины, 1 яйцо, мука, панировочные сухари, свиной жир, черный молотый перец, соль.

Для омлета: 3-4 яйца, 4 ст. ложки зеленого горошка, 100 г ветчины, соль.

Свинину разрезать на 4 порционных куска, отбить, посолить и поперчить.

Из яиц, горошка и мелко нарезанной ветчины приготовить омлет и разрезать его на 4 части. В каждый свиной шницель завернуть по кусочку омлета, запанировать шницели в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и поджарить в большом количестве горячего жира до готовности.