4 кг мидий, 400 мл белого сухого вина, 100 г сливочного масла, 1 луковица, зелень петрушки, белый молотый перец.
Мидий в раковинах тщательно вымыть в нескольких водах, залить вином, добавить половину масла, крупно нарезанную луковицу и перец.
Нагревать, пока раковины не начнут открываться. После этого один-два раза встряхнуть кас трюлю.
Открывшиеся мидии выложить на блюдо. Бульон, в котором они готовились, уварить на две трети, добавить в него оставшееся масло и перемешать. Мидии полить бульоном и сразу же подавать.
