Лимонный кекс

2 стакана муки, 150 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сахара, 5-6 яиц, 75 г изюма или цукатов, цедра 0,5 лимона или 0,5 пакетика ванилина.

Масло растереть с сахаром в пышную массу, затем в два- три приема добавить яичные желтки, растереть добела, ввести тертую цедру, муку, изюм или цукаты. Перемешать. Ввести яичные белки, взбитые в крутую пеиу, помешивая снизу вверх. Форму смазать маслом, присыпать мукой, заполнить тестом. Выпекать в разогретой духовке в течение 30-50 мин.