Лимонно-миндальное печенье

1 лимон, 2 яичных белка, 150 г мелкого сахара, 100 г молотого миндаля, 50 г молотых фисташек, 60 целых ядер фисташек.

Лимон тщательно вымыть, натереть цедру. Из половины лимона выжать сок. Белки взбить с 1-2 ст. ложками лимонного сока в крутую пену, добавляя порциями сахар, цедру, молотые фисташки и молотый миндаль.

Получившейся массой наполнить кондитерский мешочек и выдавить из него тесто на противень, делая печенье размером примерно с грецкий орех. Сверху положить целые ядра фисташек. Выпекать в течение получаса. Охладить.

Если кондитерского мешочка нет, можно воспользоваться чайной ложкой.