3 л куриного бульона, 350 г. говяжьей печени, 1 луковица, 2 яйца, 1 ст. ложка куриного жира, 0,5 ст. ложки муки, 2-3 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 1 ч. ложка соли.
Печень пропустить через мясорубку. Лук мелко порубить и обжарить в жире с петрушкой, остудить. Яйца взбить, соединить с печенью, добавить лук с петрушкой и муку. Перемешать. Бульон довести до кипения. С помощью столовой ложки выложить клецки из печени. Варить, пока они не всплывут на поверхность.
