Куриный бульон по-одесски

1 небольшая курица, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 25 г зелени, черный молотый перец, соль.

Курицу вымыть, залить холодной водой, довести до кипения. Снять пену, добавить очищенную луковицу, а также нарезанные кружочками морковь и корень петрушки. Варить 1,5-2 ч на слабом огне. За 3-4 мин до конца варки опустить в бульон перевязанный пучок зелени, посолить и поперчить по вкусу.

Из готового бульона извлечь курицу и использовать ее для приготовления других блюд. Бульон процедить.