Котлеты по-киевски

400 г куриного филе, 60 г сливочного масла, 1 яйцо, панировочные сухари, растительное масло, соль.

Филе вымыть, обсушить, разрезать на четыре одинаковых пласта, отбить, посолить.

На два пласта положить сливочное масло, накрыть оставшимися пластами, края прижать. Заготовки смочить во взбитом яйце, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем масле с двух сторон.