Для теста: 200г муки, 100 г сливочного масла, Личный желток, 1 ст. ложка сметаны, 4 ст. ложки сахара.
Для начинки: 500 г земляники.
Для белкового крема: 3яичных белка, 150г сахара.
Масло растереть с мукой, добавить сахар, сметану, желтки и вымесить тесто. Разложить тесто в формочки, смазанные маслом, проколоть его в нескольких местах и выпечь в духовке.
Охлажденные корзиночки, не вынимая из формочек, наполнить земляникой, поверх которой выложить взбитые с сахаром белки.
Разровнять поверхность ножом и поставить на 10 мин в духовку.
Когда корочка подрумянится и станет золотистого цвета, корзиночки вынуть из формочек и уложить на блюдо.