200 г готового слоеного теста, 100 г мозгов, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 50 г. густой сметаны или жирных сливок, 4 ч. ложки тертого сыра, соль.
Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на четыре части, положить в четыре формочки, прижать к стенкам. Излишки теста удалить.
Телячьи или говяжьи мозги промыть, обсушить, обвалять в муке, обжарить в масле, слегка посолить. Разложить по формочкам, залить сметаной или сливками, посыпать сыром.
Запечь в духовке до образования золотистой корочки.
