Кольраби с голландским соусом

1 кг кольраби, 140 г сливочною масла, 2 яйца, 0,5 лимона, соль.

Кольраби приготовить так же, как для рецепта «Кольраби по-польски». Приготовить соус. Для этого в кастрюлю положить сырые желтки, добавить треть масла, нарезанного мелкими кусочками, и 2- 3 ч. ложки холодной воды. Поставить кастрюлю в сотейник с горячей водой и, непрерывно помешивая, прогреть эту смесь, пока она слегка не загустеет. Снять кастрюлю с огня и, помешивая массу, постепенно ввести в нее остальное масло. Соус заправить соком лимона. Теплую кольраби выложить на тарелку, залить соусом.