500 г пшеничной муки, 1,5 стакана кипяченого молока, 60 г дрожжей, 5 яиц, 250 г сметаны, 100 г сливочного масла, 1 стакан взбитых сливок, 1 ст. ложка сахара, растительное масло, соль.
Из муки и разведенных в молоке дрожжей приготовить опару. Когда она поднимется, ввести яичные желтки, сметану и растопленное масло, положить сахар, слегка посолить. Дать тесту подняться. Затем добавить взбитые сливки и белки, взбитые в пену, перемешать, снова дать подняться.
Из готового теста выпечь блины на горячей сковороде, смазанной растительным маслом.
