Кавармо из свинины со сладким стручковым перцем (из соленья)

750 г свинины, 1/2 стакана смальца, 15-16 сладких перцев, 3-4 стебля лука-порея, 4—5 яиц, 1 ч. ложка черного молотого перца, соль по вкусу.

Нарезать мелкими кусочками нежирную свинину, положить в кастрюлю со смальцем, поджарить и переложить на тарелку. В оставшемся жире припустить сладкий перец (можно взять маринованный перец), предварительно нарезанный. Затем добавить мелко нарезанный лук-порей. Когда овощи станут мягкими, снова положить в кастрюлю мясо, залить яйцами, взбитыми с 1 ч. ложкой черного перца, поставить на огонь и при слабом кипении тушить до готовности.