Кашица смоленская

1,5 стакана гречневого продела, 1 л воды. 1 луковица, 2 корня пастернака, 2 ст. ложки сливочного или топленого масла, 2-3 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 0,5 стакана сметаны, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, 1 ч. ложка соли.

Воду довести до кипения, посолить, положить целую луковицу и мелко нарезанные корни пастернака. Варить 5 мин, затем всыпать крупу. Варить на слабом огне, помешивая, пока крупа не разварится. Снять посуду с огня, лук удалить. Кашицу поперчить, добавить петрушку, сметану и масло, перемешать. Накрыть посуду крышкой и дать кашице настояться в течение 15 мин.