Картофельные котлеты

750 г картофеля, 100-150 г риса, 1 луковица, 2 небольшие моркови, 0,5 стакана растительного масла, 4 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 4 ст. ложки муки, 1 яйцо, черный молотый перец, соль.

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, натереть на крупной терке. Рис отварить до готовности в подсоленной воде. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить.

Ингредиенты соединить, посолить и поперчить по вкусу, добавить петрушку и перемешать. Выдержать в течение получаса, а затем сформовать котлеты. Обвалять их в муке, смочить во взбитом яйце и обжарить в кипящем масле.