Картофель, фаршированный сыром

10 крупных клубней картофеля, 150 г. тертого сыра, 0,25 стакана сметаны, 50 г сливочного масла, 2 яичных желтка, соль.

Картофель очистить, тщательно вымыть, натереть солью, выложить на противеиь и запечь в духовке до готовности. Слегка остудить, с каждого клубня срезать верхушку, а затем с помощью чайной ложки удалить сердцевину. Извлеченную сердцевину размять, добавить масло, желтки, сыр (2-3 ст. ложки сыра отложить) и сметану. Посолить по вкусу, тщательно перемешать. Получившейся смесью заполнить клубни, положить их на противень, посыпать сыром. Запечь в духовке до образования румяной корочки.