Главная > Блюда из овощей и грибов, Фаршированные блюда > Картофель, фаршированный баклажанами и сыром

Картофель, фаршированный баклажанами и сыром

Картофель, фаршированный баклажанами и сыром

Ингредиенты

  • Картофель – 6–8 шт.,
  • оливки без косточек – 5–6 шт.,
  • кукуруза консервированная – 3 ст. ложки,
  • масло сливочное – 2 ст. ложки,
  • масло растительное – 1 ст. ложка,
  • салат зеленый – 0,5 пучка,
  • перец по вкусу.

Для фарша

  • Баклажаны – 3 шт.,
  • перец болгарский – 2 шт.,
  • перец острый – 2 шт.,
  • лист лавровый – 1 шт.,
  • масло растительное – 3 ст. ложки,
  • кориандр – 1 ч. ложка,
  • зелень укропа и кинзы – по 0,5 пучка,
  • соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны моют, срезают плодоножки, опускают в кипящую воду, накрывают крышкой и бланшируют в течение 3 мин, затем откидывают на дуршлаг, снимают кожицу и нарезают брусочками.

Острый и болгарский перец очищают от семян, нарезают соломкой. Масло вливают в сковороду, добавляют перец, лавровый лист, кориандр, вливают немного воды, тушат в течение 5 мин, затем солят, добавляют баклажаны, острый и болгарский перец, рубленую зелень укропа и кинзы и тушат в течение 15–20 мин, помешивая.

Картофель запекают до полуготовности, охлаждают, очищают, аккуратно вынимают сердцевину и наполняют приготовленным фаршем. Затем посыпают его перцем, сверху кладут кусочек сливочного масла, помещают на смазанный растительным маслом противень и запекают до готовности.Готовый картофель кладут на плоское блюдо на листья салата и украшают половинками оливок и кукурузой.

А также

Метки: