Ингредиенты
- Картофель – 6–8 шт.,
- оливки без косточек – 5–6 шт.,
- кукуруза консервированная – 3 ст. ложки,
- масло сливочное – 2 ст. ложки,
- масло растительное – 1 ст. ложка,
- салат зеленый – 0,5 пучка,
- перец по вкусу.
Для фарша
- Баклажаны – 3 шт.,
- перец болгарский – 2 шт.,
- перец острый – 2 шт.,
- лист лавровый – 1 шт.,
- масло растительное – 3 ст. ложки,
- кориандр – 1 ч. ложка,
- зелень укропа и кинзы – по 0,5 пучка,
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны моют, срезают плодоножки, опускают в кипящую воду, накрывают крышкой и бланшируют в течение 3 мин, затем откидывают на дуршлаг, снимают кожицу и нарезают брусочками.
Острый и болгарский перец очищают от семян, нарезают соломкой. Масло вливают в сковороду, добавляют перец, лавровый лист, кориандр, вливают немного воды, тушат в течение 5 мин, затем солят, добавляют баклажаны, острый и болгарский перец, рубленую зелень укропа и кинзы и тушат в течение 15–20 мин, помешивая.
Картофель запекают до полуготовности, охлаждают, очищают, аккуратно вынимают сердцевину и наполняют приготовленным фаршем. Затем посыпают его перцем, сверху кладут кусочек сливочного масла, помещают на смазанный растительным маслом противень и запекают до готовности.Готовый картофель кладут на плоское блюдо на листья салата и украшают половинками оливок и кукурузой.
