Караси в сметане

500 г карасей, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 стакан сметаны, зелень, соль.

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, обсушить, посолить, выдержать в холодильнике 1 ч. Затем сложить в кастрюлю, добавить нарезанные лук, морковь и корень петрушки, залить водой. Варить 15-20 мин.

Готовых карасей выложить на блюдо, полить сметаной и посыпать измельченной зеленью.