Капустные трубочки с острым ореховым соусом

Ингредиенты

• Капуста краснокочанная – 500 г,
• зелень укропа – 0,5 пучка,
• соль по вкусу.

Для соуса

• Орехи грецкие – 100 г,
• молоко – 100 мл,
• перец острый – 1 шт.,
• лист лавровый – 1 шт.,
• масло растительное – 2 ст. ложки,
• мука пшеничная – 1 ст. ложка,
• кориандр – 1 ст. ложка,
• орех мускатный молотый, соль по вкусу.

Для фарша

• Шампиньоны – 200 г,
• лук репчатый – 1 шт.,
• чеснок – 2 дольки,
• масло оливковое – 1 ст. ложка,
• зелень кинзы – 0,5 пучка,
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Капусту разбирают на отдельные листья, срезают прожилки и варят в подсоленной кипящей воде 2–3 мин, затем охлаждают.

Грибы, лук и чеснок очищают. Лук нарезают кольцами, грибы-ломтиками, чеснок пропускают через чеснокодавилку. Продукты смешивают и пассеруют в оливковом масле до золотистого цвета. Затем массу смешивают с измельченной зеленью кинзы, солят и перчат.

Для приготовления соуса в небольшой кастрюле прогревают смесь из муки и масла в течение 5 мин, вливают молоко, кладут мелко нарезанный острый перец, мускатный орех, лавровый лист, кориандр, соль и грецкие орехи. Варят, помешивая, до загустения.

Приготовленный фарш кладут на капустные листья и сворачивают их трубочками. Затем их кладут в сковороду, заливают приготовленным соусом и тушат 5–7 мин. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью укропа.