1 средняя тушка индейки (до 3 кг), 200 г ядер фундука или грецких орехов, 100 г свежего базилика или эстрагона, 100 мл воды, мед, соль.
Тушку вымыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри солью, смешанной с измельченной зеленью.
Орехи пропустить через мясорубку, смешать с водой, добавить оставшуюся зелень, посолить по вкусу, взбить до образования пасты.
В тушке сделать несколько надрезов-карманов, заполнить их ореховой пастой. Обмазать птицу медом (с помощью кисточки), положить на противень. Запечь в духовке до готовности, время от времени поливая образующимся соком.
