Гурьевские блины

2 стакана пшеничной муки, 5 яиц, 100 г сливочного масла, 2,5 стакана кефира или кислого молока, сахар, растительное масло, соль.

Яичные белки аккуратно отделить от желтков. Белки взбить в крутую пену. Желтки растереть добела с сахаром и солью. Добавить муку, растопленное сливочное масло, кефир или молоко. Замесить тесто. Тщательно взбить. Ввести белки и аккуратно перемешать.

Выпекать на раскаленной сковороде, слегка смазанной растительным маслом.