Грудинка, тушенная с бобами

1 кг жирной говяжьей грудинки, 700-800 г бобов восковой спелости, 2 моркови, 3 луковицы, 1 головка чеснока, 100-150 г говяжьего или куриного жира, черный молотый перец, соль.

Бобы вымочить в холодной воде в течение 4-6 ч.

Мясо разрезать на порционные куски, слегка посолить и потушить на слабом огне с мелко нарезанными морковью, репчатым луком и чесноком в течение 5-10 мин. После этого добавить бобы и тушить до готовности, время от времени добавляя жир и поливая водой. Незадолго до конца приготовления добавить перец по вкусу.