Главная > Блюда из мяса, Фаршированные блюда > Грудинка телячья, фаршированная печенью

Грудинка телячья, фаршированная печенью

Грудинка телячья, фаршированная печенью

Ингредиенты

  • Грудинка телячья – 1 кг,
  • зелень петрушки – 0,5 пучка,
  • соль, перец по вкусу.

Для фарша

  • Печень говяжья – 400 г,
  • крупа гречневая – 100 г,
  • шпик – 100 г,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • яйцо – 1 шт.,
  • масло сливочное – 4 ст. ложки,
  • соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Крупу перебирают, моют и отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Подготовленную печень промывают и крупно нарезают. Шпик мелко нарезают и жарят на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавляют измельченный лук, печень, вливают немного воды и тушат до готовности. Затем массу охлаждают и пропускают через мясорубку. Печеночную массу смешивают с гречневой кашей и взбитым яйцом, солят. Перчат и тщательно перемешивают.

Грудинку промывают, делают глубокий надрез в виде кармана, натирают снаружи и изнутри солью и перцем. Затем наполняют приготовленным фаршем, кладут на противень и запекают в духовом шкафу до готовности. Во время жаренья периодически поливают выделяющимся соком и жиром.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.

А также

Метки: