Ингредиенты
- Грудинка свиная – 1 кг,
- лимон – 0,5 шт.,
- зелень базилика – 0,5 пучка,
- соль, перец по вкусу.
Для фарша
- Крупа гречневая – 200 г,
- масло сливочное – 100 г,
- яйца – 2 шт.,
- лук репчатый – 2 шт.,
- зелень петрушки – 0,5 пучка,
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Крупу перебирают, несколько раз промывают, варят в подсоленной воде до готовности, заправляют сливочным маслом (2 ст. ложки) и охлаждают.
Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и мелко нарезают. Лук очищают, нарезают полукольцами и жарят на сливочном масле (1 ст. ложка) до золотистого цвета. Продукты смешивают, добавляют измельченную зелень петрушки и оставшееся масло, солят, перчат.
Грудинку промывают, косточки перерубают, делают глубокий надрез, натирают солью и перцем и наполняют приготовленным фаршем.
Затем разрез скрепляют деревянными шпажками или сшивают, кладут грудинку на противень, вливают немного воды и жарят в духовом шкафу.
Время от времени грудинку поливают выделяющимся соком и жиром.
Готовое блюдо украшают дольками лимона и посыпают измельченной зеленью петрушки.