500 г мякоти говядины, 2 ст. ложки топленого сливочного масла или маргарина, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 100-150 г ржаного хлеба, 4-5 шт. чернослива, 1 cт. ложка изюма без косточек, 1 cm. ложка молотых сухарей, 2 cm. ложки томата-пюре, 1 ч. ложка сахара, 5-9 горошин черного перца, лимонная кислота, соль.
Мясо нарезать поперек волокон порционными кусками, слегка отбить, посолить по вкусу, обжарить в масле или маргарине до образования румяной корочки.
Затем переложить его в горшочки, залить горячей водой, добавить перец, поставить в разогретую духовку и тушить при слабом кипении 30-40 мин.
Лук, морковь и коренья очистить, мелко нарезать. Чернослив промыть теплой водой, удалить косточки и нарезать небольшими кусочками. Изюм промыть и обсушить.
В горшочки с мясом положить овощи, томат-пюре, сахар, немного лимонной кислоты, сухари, снова поставить в духовку и тушить еще 30-50 мин.
За 10-15 мин до готовности добавить изюм и 36 чернослив. Ржаной хлеб нарезать маленькими кубиками, положить на чистый противень и подрумянить в духовке до золотистого цвета.
Готовое блюдо посыпать сухариками.
