Гокай (Киргизия)

2,5 стакана пшеничной муки, 50 г топленого масла, 0,25 ч. ложки соды, 10 г дрожжей, 2 ст. ложки сахара.

Дрожжи развести в теплой воде, добавить муку, сахар и замесить тесто (воды должно быть столько, чтобы тесто получилось крутым). Когда тесто поднимется, всыпать соду, вымесить тесто и раскатать его в тонкий пласт. Нарезать пласт на полоски шириной 6- 7 см. Каждую полоску растянуть руками, скатать в трубочку, смять и раскатать в лепешку.

Разогреть на сковороде топленое масло и обжарить в нем лепешки с двух сторон. Подавать горячими.