6 яиц, 150 г сыра, 125 г сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, красный молотый перец, соль.
Яичные белки аккуратно отделить от желтков. Желтки разложить отдельно друг от друга. Белки взбить в крутую пену. Сыр натереть на средней или крупной терке.
Глубокую сковороду смазать маслом, выложить в нее взбитые белки, посыпать двумя третями сыра. С помощью ложки разъединить белковую массу на «гнезда». В каждое «гнездо» аккуратно влить по желтку. Залить сметаной, посолить и поперчить по вкусу, посыпать оставшимся сыром.
Запекать в духовке, разогретой до 200° С, около 15 мин.
