Галушки из заварного теста

500 гр. муки,
1 стакан молока,
50 гр. маргарина,
50 гр. сливочного масла,
4-5 яйц,
соль.

Молоко закипятите с маргарином, всыпьте просеянную муку и растирайте до тех пор, пока тесто не утратит запах муки и будет отставать от стенок посуды. Остудите и, вбивая по одному яйцу, продолжайте растирать тесто в однородную массу. Тесто должно быть эластичным. Набирайте его ложкой и кладите в подсоленый кипяток. Ложку каждый рас предварительно опускайте в кипяток. Варите под крышкой. Выньте галушки шумовкой на тарелку, посолите, полейте растопленным маслом.