Фаршированный поросенок

1 поросенок, 1 кг рассыпчатой гречневой каши, 300 г шампиньонов, 2 луковицы, 100 г растительного масла, соль.

Поросенка выпотрошить, вымыть и обсушить. Грибы тщательно вымыть, мелко нарезать и обжарить. Лук мелко порубить, обжарить отдельно от грибов. Гречневую кашу перемешать с грибами и луком, посолить.

Поросенка натереть солью изнутри, заполнить кашей, разрез зашить. Положить на противень, загнув ноги вниз. Уши и пятачок залепить хлебом или фольгой. Поставить в нагретую до 190-200° С духовку. Выпекать до образования золотистой корочки, поливая выделяющимся соком.