4 средних огурца, 150 г вареного мяса, 2 ст. ложки отварного риса, 1 крупная луковица, 1-2 ст. ложки томатной пасты, петрушка, сметана или йогурт, укроп, лимонный сок, мука, растительное масло, белый молотый перец, соль.
Огурцы вымыть, обсушить, очистить от кожицы, разрезать пополам вдоль, удалить семена.
Мясо мелко порубить. Лук мелко нарезать, смешать с мясом и рисом, измельченной петрушкой, посолить и поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
Половину огурцов заполнить фаршем, прикрыть пустыми половинками, перевязать нитками и положить в смазанную маслом посуду. Полить смесью сметаны или йогурта с мукой и томатной пастой, сбрызнуть лимонным соком. Накрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне около 20 мин.
Готовые огурцы посыпать измельченным укропом.
Вместо мяса можно использовать обжаренные или тушеные грибы, вместо риса—размягченный белый хлеб. По желанию в фарш можно добавить сырые или вареные яйца.
