Фаршированные огурцы

600 г свежих огурцов, 1 клубень картофеля, 1 морковь, 30 г стеблей чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, зелень, соль.

Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать маленькими кубиками. Морковь вымыть, очистить, натереть на средней терке. Стебли чеснока и зелень вымыть, обсушить, мелко порубить. Ингредиенты соединить, посолить по вкусу, тщательно перемешать.

Огурцы вымыть, обсушить, разрезать каждый вдоль пополам, с помощью ложки удалить семена. Заполнить овощной смесью, полить растительным маслом, украсить зеленью.