Ежик из цветной капусты

1 крупный кочан цветной капусты, 2 небольших свежих огурца, 1 морковь, 1 свекла, зелень, уксус, майонез, соль.

Кочан отварить целиком в подсоленной воде с уксусом. Аккуратно извлечь из отвара, выложить в дуршлаг, обсушить и остудить, а затем переложить на блюдо.

Морковь и свеклу отварить отдельно друг от друга, остудить, очистить, нарезать соломкой. Огурцы нарезать соломкой. Нафаршировать кочан морковью, свеклой и огурцами, аккуратно вставляя соломку между соцветиями. Полить майонезом и украсить зеленью.