Для теста: 2 стакана муки, 0,5 стакана воды, соль. Для начинки: 500 г филе судака (или другой рыбы), 2 луковицы, черный молотый перец, бульон или вода, соль. Для фритюра: растительное масло.
Из муки, воды и соли замесить тесто, разделить его на небольшие кусочки, раскатать в тонкие лепешки. Приготовить начинку: рыбное филе и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, немного рыбного бульона или воды и все тщательно перемешать. На середину каждой лепешки положить начинку, сложить тесто пополам, защипать края, чтобы получился пирожок в форме полумесяца. Жарить чебуреки в большом количестве раскаленного растительного масла.
