Главная >Рубрика ‘Первые блюда

Филадельфийский черепаховый суп

Филадельфийский черепаховый суп

1 черепаха, 1 телячья голяшка, 100 г куриного жира, 1 морковь, 2 луковицы, 1 стебель сельдерея, 3 помидора, 2 яйца, 0,5 стакана пшеничной муки, 3 л куриного бульона, 2 стакана хереса, 1 лавровый лист, 2 бутона гвоздики, лимон, тимьян, майоран, свежемолотый черный перец, соус «Табаско», соль. Мясо черепахи тщательно вымьггь и нарезать. Телячью голяшку разрубить […]

Метки: , ,

Чечевичный суп

Чечевичный суп

250 г сухой чечевицы, 3-5 ломтиков бекона, 1 луковица, 2 стебля сельдерея, 2 моркови, 400 г томата-пюре, 1,5л овощного отвара, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 лавровых листа, розмарин, черный молотый перец, соль. Чечевицу залить холодной водой, вымочить в течение 2 ч, а затем откинуть на сито или дуршлаг. Бекон нарезать тонкими полосками. Лук мелко […]

Метки: ,

Итальянский рыбный суп

Итальянский рыбный суп

400-800 г разных морепродуктов, 500 г рыбного филе, 125 мл оливкового масла, 3 стебля лука-порея, 2 дольки чеснока, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 250 г грибов, 225мл итальянского томатного соуса, 1,5 л рыбного бульона, 250мл белого сухого вина, измельченная зелень петрушки, кайенский молотый перец, соль. Репчатый лук и лук-порей мелко нарезать. Чеснок порубить. Грибы очистить, вымыть, […]

Метки: , ,

Вишисуаз (классический вариант)

1 луковица, 150 г лука-порея, 2 клубня картофеля, 30 г сливочного масла, 600 мл куриного бульона, 50 мл сливок, шниит-лук, черный молотый перец, соль. Репчатый лук мелко порубить, обжарить на растопленном сливочном масле, пока лук не станет прозрачным. Лук-порей вымыть, обсушить, мелко нарезать, добавить к репчатому луку, перемешать. Жарить, помешивая, около 5 мин. Картофель вымыть, […]

Метки: , ,

Рыбный суп на клюквенном отваре

Рыбный суп на клюквенном отваре

300 г филе судака, 1 стакан клюквы, 2 клубня картофеля, 1 свежий огурец, 1 яйцо, 4 пера зеленого лука, 4 веточки укропа, 4 веточки петрушки, 4 ст. ложки сметаны, сахар, соль. Филе судака вымыть, обсушить, отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, мелко нарезать. Картофель сварить в мундире, остудить, очистить, нарезать маленькими кубиками. Яйцо сварить вкрутую, […]

Метки: , , , ,

Апельсиновый суп с тыквой и миндалем

Апельсиновый суп с тыквой и миндалем

1 апельсин, 100 г мякоти тыквы, 20 г ядер миндаля, 1-2ст. ложки меда. Апельсин тщательно вымыть, нарезать тонкими дольками вместе с кожурой, семена извлечь. Тыкву натереть на крупной терке. Миндаль обдать кипятком, остудить, очистить от кожицы, обжарить на сухой сковороде, помешивая, в течение 3-5 мин, остудить, мелко порубить. Ингредиенты соединить, залить 2 л горячей воды, […]

Метки: , , , , ,

Суп из дыни

Суп из дыни

1 кг мякоти дыни, 225 мл абрикосового или персикового нектара, 1 лимон. Мякоть дыни охладить, нарезать маленькими кусочками. С помощью блендера измельчить с нектаром на средней скорости. Добавить 2 ст. ложки лимонного сока, увеличить скорость и взбивать еще в течение 1 мин. Готовый суп перед подачей выдержать в холодильнике в течение 4-5 ч или подать […]

Метки: , ,

Индийский йогуртовый суп

Индийский йогуртовый суп

500 мл натурального йогурта, 500мл охлажденного куриного бульона без жира, 2 свежих огурца, 2 помидора, 0,5 ч. ложки свежемолотого имбиря, 3 веточки мяты, 3 веточки кинзы, кайенский молотый перец, черный молотый перец, соль. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и семян, мелко нарезать. Огурцы мелко нарезать или натереть на средней терке. Мяту и кинзу вымыть, […]

Метки: , ,

Хлебный суп

Хлебный суп

500 г ржаных сухарей, 50 г изюма, 100 г клюквы. 2 яблока, 50 г сахара, 200мл клюквенного сока, молотая корейца, взбитые сливки. Сухари залить 1 л горячей воды, дать им настояться, процедить. Размоченные сухари протереть через сито, залить процеженным отваром, добавить вымытый изюм, клюкву, ломтики яблок, сахар и корицу, влить клюквенный сок. Прокипятить в течение […]

Метки: ,

Окрошка с яблоками

Окрошка с яблоками

1,5 л кефира, 2 яблока, 3 свежих огурца, 100 г редиса, 4- 5 перьев зеленого лука, 4 веточки укропа, горчица, пищевой лед, соль. Яблоки, огурцы и редис вымыть и обсушить, нарезать гонкой соломкой. Зелень вымыть, обсушить, мелко порубить. Ингредиенты соединить, добавить горчицу по вкусу, тщательно перемешать. Залить охлажденным кефиром, посолить по вкусу, положить кубики льда. […]

Метки: , ,

Страница 1 из 1512345...10...Последняя »