Борщок из свекольной ботвы

Борщок из свекольной ботвы

800 г молодой свекольной ботвы, 2-3 свеклы, 1 ст. ложка растительного масла, 100 г сметаны, зелень петрушки и укропа, соль.

Свекольную ботву промыть, нарезать мелкими кусочками, разварить в подсоленной воде, добавить натертую на крупной или средней терке свеклу, масло, сметану, посолить и все довести до готовности.

Борщок подать в чашках, посыпав мелко рубленой зеленью петрушки и укропа.