Для блинов: 1 стакан муки, 2 яичных желтка, 0,5 стакана яичных белков, цедра 1 лимона, 125 г топленого масла, сливки, растительное масло.
Для соуса: сок 1 лимона, 250 мл столового вина, 0,25 стакана сахара.
Приготовить соус: тщательно перемешать лимонный сок, вино и сахар —так, чтобы сахар полностью растворился.
Яичные белки взбить. Масло растопить, смешать с мукой, желтками и цедрой, влить столько сливок, чтобы получилось жидкое тесто, затем ввести белки. Выпекать блины на горячей сковороде, смазанной растительным маслом, с одной стороны. Верх блина должен «подсохнуть».
Готовые блины складывать на блюдо, промазывая каждый соусом.
