Блины гурьевские скороспелые

3 стакана муки, 6 яиц, 85—100 г сливочного масла, 2 стакана кислого молока, 1 1/2 ч. ложки соли.

Муку просеять, протереть с желтками, а затем с маслом.

Влить кислое молоко и посолить. После этого осторожно ввести взбитые белки. Жарить, как обычно. Подавать со сметаной.