Блинчики с картофелем и творогом

Для теста: 1 1/4 стакана муки, по 1 1/2 стакана молока и воды, 2 яйца, соль по вкусу.

Для начинки: 8 картофелин, 150-200 г творога, 1 луковица, 40 г жира, черный молотый перец и соль по вкусу.

Картофель хорошо промыть, отварить в мундире, очистить, пропустить через мясорубку вместе с творогом и очищенным, нарезанным кружками обжаренным репчатым луком.

Добавить соль и перец по вкусу, хорошо размешать. Поджарить блинчики. Каждый блинчик равномерно намазать начинкой, сложить вчетверо.

Положить на сковороду с сильно разогретым жиром и быстро обжарить с обеих сторон.