Блинчики из тыквы

1 кг мякоти тыквы, 1 л молока, 15 г дрожжей, 3 яйца, 100 г муки, 200 г сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, растительное масло, соль.

Тыкву отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, обсушить, добавить теплое молоко, приготовить пюре. Влить дрожжи, разведенные небольшим количеством теплой воды, добавить яйца и муку. Тщательно вымесить, поставить в теплое место на 2 ч. После этого добавить в тесто растопленное сливочное масло, сахар, посолить по вкус. Еще раз вымесить, поставить в теплое место и дать тесту еще раз подняться.

Выпекать блинчики на горячей сковороде в малом количестве растительного масла.