На 4 порции: 650 г говядины (вырезки), 8яиц, 4 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 80 г сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.
Мясо обмыть холодной водой, обсушить и нарезать на порционные куски. Каждый кусок отбить, посолить и поперчить по вкусу.
Выложить подготовленные бифштексы на разогретую с маслом сковороду и обжарить с обеих сторон почти до готовности.
Яйца слегка взбить с солью и измельченной зеленью и залить полученной смесью мясо.
