Безопарное тесто для пирогов с рыбой и овощами

750 г муки, 1,5 стакана очень холодной воды, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 25 г дрожжей, 1 ч. ложка соли.

Сливочное масло растереть, добавить воду, муку, яйцо, дрожжи и соль. Тщательно вымесить. Накрыть полотняной салфеткой и дать тесту подойти при комнатной температуре. Разделывать сразу же после того, как тесто поднимется.