Главная > Блюда из баранины > Баранина, запеченная со стручковой фасолью

Баранина, запеченная со стручковой фасолью

Баранина, запеченная со стручковой фасолью

500 г баранины, 1 упаковка (450 г) замороженной стручковой фасоли, 2-3 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 80 г топленого сливочного масла, 3 яйца, 1-2 ст. ложки измельченной зелени петрушки,, черный молотый перец, соль по вкусу.

Мясо зачистить от сухожилий, вымыть и положить в эмалированную кастрюлю. Добавить очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками морковь, 1 луковицу и корень петрушки.

Залить все холодной водой и сварить бульон, периодически снимая пену. Когда мясо будет почта готово, добавить соль и перец, варить еще 3-5 мин, потом бульон процедить, а мясо обсушить и нарезать кусками.

Лук очистить, вымыть и нашинковать тонкими ломтиками. Обжарить его в разогретой с маслом сковороде, добавить мясо, немного бульона и тушить на слабом огне примерно 15-20 мин.

В кипящую подсоленную воду всыпать стручки фасоли, довести до кипения, откинуть на дуршлаг, обсушить и соединить с мясом.

Снять с огня, перемешать, посолить, поперчить, залить взбитыми с небольшим количеством соли яйцами и поставить в разогретую до 180-200° С духовку примерно на 10-15 мин. Подавать в горячем вице, посыпав зеленью.

А также

Метки: , , , ,