Баранина, тушенная с овощами по-арабски

500 г баранины (мякоти), 100 г кураги, 2 луковицы, 2— 3 помидора, 4 сладких красных или зеленых перца, растительное масло, черный молотый перец, соль по вкусу.

Очищенные, вымытые и мелко нарезанные лук, помидоры, красный или зеленый сладкий перец обжарить в сковороде с разогретым маслом, посолить, посыпать перцем и залить небольшим количеством горячей воды. Добавить вымытое мясо (одним куском), вымытую и ошпаренную кипятком курагу, все тушить до готовности.

Готовое мясо вынуть, нарезать небольшими кусочками, снова положить в образовавшийся при тушении соус и готовить еще 5-7 мин.

Подавать баранину горячей, в соусе, в котором она тушилась.