Баклажаны, жаренные в омлете

600 г баклажанов, 3 яйца, 125 мл молока, 2 ст. ложки муки, 6 ст. ложек растительного масла, соль.

Баклажаны вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками.

Яйца взбить, добавить муку и молоко, посолить по вкусу и еще раз взбить. В получившуюся смесь обмакнуть кружочки баклажанов и обжарить в горячем масле до образования румяной корочки. Подавать сразу же.